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Dieta del arroz

La dieta del arroz es una dieta que nos llega de China (no podía ser de otra forma). En la medicina tradicional china se la considera como una dieta depurativa especial para limpiar el hígado. Y hay que reseñar que para ellos el hígado es uno de los órganos más importantes, ya que dicen que allí se almacenan todas las emociones. Quizás sea una forma simbólica de expresar que nuestras emociones tienen un gran impacto en nuestro organismo, a través de los factores hormonales (como las hormonas del estrés) o de la forma en que la angustia nos lleva a castigar nuestro cuerpo mediante el alcohol, las drogas o la comida inadecuada.

La dieta del arroz no es una dieta fácil e incluso puede resultar monótona, pero dicen que si la haces hasta el final la depuración de tu organismo será completa y, por encima de todo lo demás, tu hígado quedará como nuevo. Por si todo esto fuera poco además puedes perder con facilidad de tres a cuatro kilos. ¿Te gustaría saber algo más? Pues sigue leyendo que nosotros te lo contamos.

Beneficios del arroz integral

En primer lugar conviene aclarar que cuando hablamos de la dieta del arroz hacemos referencia al arroz integral y no al blanco. ¿Y ésto por qué? Bueno, la respuesta es muy sencilla. Se trata de hacer una dieta détox y para ello se necesitan alimentos saludables que nos aporten gran cantidad de nutrientes. A diferencia del arroz blanco (totalmente refinado) el arroz integral (también conocido como arroz cargo, arroz pardo, arroz moreno o brown rice), es arroz descascarillado, al que tan sólo se le ha quitado la cáscara exterior, es decir la parte no comestible. Pero sigue conservando la capa de salvado que envuelve el germen íntegro y que es la que le da un color moreno claro.

En esa capa de salvado es donde radica el misterio, donde se esconden todas las ventajas del arroz integral que lo convierten en un alimento mucho más completo a nivel nutricional. En el arroz integral vamos a encontrar una gran cantidad de vitaminas (A, B1, B2, B3, B6, D y E), minerales (calcio, fósforo, hierro, magnesio, manganeso, potasio y selenio), y mucha, mucha fibra que ayuda a la perfecta limpieza del tracto intestinal. Además nos aporta proteínas, ácidos grasos esenciales y otros componentes, como las aleuronas, que pueden ayudar a prevenir la arterioesclerosis y la hipertensión.

El arroz integral es una fuente de energía libre de colesterol y diversos estudios afirman que previene las enfermedades coronarias, el cáncer e incluso el Alzhéimer. La dieta del arroz protegerá tu piel, ya que posee propiedades beneficiosas para evitar la irritación, el enrojecimiento, la inflamación y determinadas infecciones cutáneas (en la India el agua de arroz se utiliza como pomada). Y para no extendernos demasiado vamos a terminar contándote que el arroz integral tiene efectos diuréticos y te puede ayudar a luchar contra la retención de líquidos.

Las cinco etapas de la dieta

La dieta del arroz se prolonga durante diez días y está dividida en cinco etapas de dos días cada una, en las que el alimento principal es el arroz integral combinado con pequeñas cantidades de otros alimentos. En cada una de estas etapas las cantidades y la variedad de los alimentos van cambiando, empezando por muy poco y llegando al máximo al final. En cada fase cuentas con una serie de alimentos en cantidades fijas que tú eres libre de repartir como prefieras a lo largo del día, aunque nosotros te hemos confeccionado un menú de ejemplo para que te resulte más sencillo. Se podría decir que éstas son las reglas básicas de cada etapa y te las contamos ahora mismo:

Primera etapa de la dieta del arroz – Días 1 y 2

  • Arroz integral al gusto, hasta un máximo diario de 500 g pesados en crudo.
  • Caldo vegetal sin sal, al menos 3 tazas al día.
  • Aceite de oliva virgen extra 10 g al día (una cucharada sopera).
  • Agua con limón.
  • Infusiones (las mejores las de regaliz, jengibre, menta o romero).

Segunda etapa de la dieta del arroz – Días 3 y 4

  • Arroz integral al gusto, hasta un máximo de 300 g pesados en crudo.
  • Caldo vegetal sin sal, al menos 3 tazas al día.
  • Aceite de oliva virgen extra 20 g al día (dos cucharadas soperas).
  • Verdura cocinada hasta un máximo de 400 g al día. Se puede preparar al vapor, hervida, asada, en puré, en crema, etc. Se pueden utilizar todo tipo de verduras y hortalizas, excepto los tubérculos (batata, boniato, chufa, mandioca, ñame y patatas).
  • Agua con limón e infusiones.

Dieta del arroz

Tercera etapa de la dieta del arroz – Días 5 y 6

  • Arroz integral al gusto, hasta un máximo de 200 g pesados en crudo.
  • Caldo vegetal sin sal, al menos 3 tazas al día.
  • Aceite de oliva virgen extra 20 g al día (dos cucharadas soperas).
  • Verdura cocinada hasta un máximo de 400 g al día. Cocinadas de la misma forma y con las mismas excepciones de la etapa anterior.
  • Verdura cruda hasta un máximo de 200 g. Utilizar todo tipo de verduras y hortalizas con excepción de los tubérculos.
  • Agua con limón e infusiones.

Cuarta etapa de la dieta del arroz – Días 7 y 8

  • Arroz integral al gusto, hasta un máximo de 150 g pesados en crudo.
  • Caldo vegetal sin sal, al menos 2 tazas al día.
  • Aceite de oliva virgen extra 30 g al día (tres cucharadas soperas).
  • Verduras cocinadas y crudas hasta un máximo de 400 g al día en total.
  • Pescado blanco 200 g al día o 300 g de tofu.
  • Dos piezas de fruta baja en calorías.
  • Agua con limón e infusiones.

Quinta etapa de la dieta del arroz – Días 9 y 10

  • Arroz integral al gusto, hasta un máximo de 150 g pesados en crudo.
  • Caldo vegetal sin sal, al menos 2 tazas al día.
  • Aceite de oliva virgen extra 30 g al día (tres cucharadas soperas).
  • Verduras cocinadas y crudas hasta un máximo de 400 g al día en total.
  • Pescado blanco 200 g al día o 300 g de tofu.
  • Tres piezas diarias de fruta baja en calorías.
  • Tres yogures desnatados al día.
  • Agua con limón e infusiones.

Receta para el caldo vegetal

Hacer un buen caldo vegetal no tiene ningún misterio. Lo normal es coger todas las verduras y hortalizas que tenemos a mano, ponerlas en la olla y añadir agua. Pero para la dieta del arroz, teniendo en cuenta que lo que buscamos es depurar nuestro organismo, lo mejor sería elaborarlo con los ingredientes más adecuados a nuestro objetivo. La combinación de verduras y hortalizas que te vamos a sugerir tienen efectos diuréticos, combate el estreñimiento, mejora la digestión, es antiinflamatoria, te ayuda a relajarte y a combatir el insomnio y te aporta una gran cantidad de antioxidantes, vitaminas y minerales.

Ingredientes:

  • Dos puerros
  • Dos zanahorias
  • Dos nabos
  • Una rama de apio
  • Una cebolla
  • Un calabacín pequeño (sin pelar)
  • Un hinojo
  • Medio repollo
  • Media lechuga
  • Tomillo
  • Laurel
  • Estragón

Elaboración:

  • Lava y trocea un poco todas las verduras y hortalizas.
  • Coloca todos los ingredientes en una olla grande y cúbrelos con dos o tres litros de agua. No añadas sal, aceite ni ninguna otra grasa.
  • Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego y déjalo cocer a fuego lento durante cuarenta o cuarenta y cinco minutos.
  • Retira las verdurasy cuela el caldo. Guárdalo en botellas o herméticos cerrados en el frigorífico. Se mantendrá en perfecto estado durante tres días.

♦Guarda las verduras y hortalizas con las que has preparado el caldo para preparar cremas y purés.

Si lo deseas, puedes añadirle tus especias o hierbas aromáticas preferidas para mejorar el sabor del caldo y hacerlo más a tu medida. En lo que atañe al agua con limón poco hay que decir: pon en una jarra el zumo de un limón o dos limones en rodajas (lávalos muy bien antes de cortarlos), añade un litro de agua a ser posible filtrada o mineral, mezcla bien y conserva en el frigorífico.

Dieta del arroz

Menú para diez días

  • Día 1
    • Desayuno – Arroz integral. Tortitas o galletas de arroz. Una infusión.
    • Media mañana – Una taza de caldo vegetal. Agua con limón.
    • Comida – Una taza de caldo vegetal. Arroz integral. Agua con limón. Una infusión.
    • Merienda – Arroz integral o tortitas de arroz. Una infusión.
    • Cena – Una taza de caldo vegetal. Arroz integral. Agua con limón. Una infusión.
    • Aceite – Una cucharada.
  • Día 2
    • Desayuno – Arroz integral. Tortitas o galletas de arroz. Una infusión.
    • Media mañana – Una taza de caldo vegetal. Agua con limón.
    • Comida – Una taza de caldo vegetal. Arroz integral. Agua con limón. Una infusión.
    • Merienda – Arroz integral o tortitas de arroz. Una infusión.
    • Cena – Una taza de caldo vegetal. Arroz integral. Agua con limón. Una infusión.
    • Aceite – Una cucharada.
  • Día 3
    • Desayuno – Arroz integral. Tortitas o galletas de arroz. Una infusión.
    • Media mañana – Una taza de caldo vegetal. Agua con limón.
    • Comida – Una taza de caldo vegetal. Arroz integral. Berenjenas asadas. Agua con limón. Una infusión.
    • Merienda – Arroz integral o tortitas de arroz. Una infusión.
    • Cena – Una taza de caldo vegetal. Puré de zanahoria. Arroz integral. Agua con limón. Una infusión.
    • Aceite – Dos cucharadas.
  • Día 4
    • Desayuno – Arroz integral. Tortitas o galletas de arroz. Una infusión.
    • Media mañana – Una taza de caldo vegetal. Agua con limón.
    • Comida – Una taza de caldo vegetal. Arroz integral. Calabacín al horno. Agua con limón. Una infusión.
    • Merienda – Arroz integral o tortitas de arroz. Una infusión.
    • Cena – Una taza de caldo vegetal. Brócoli al vapor. Arroz integral. Agua con limón. Una infusión.
    • Aceite – Dos cucharadas.
  • Día 5
    • Desayuno – Arroz integral. Tortitas o galletas de arroz. Una infusión.
    • Media mañana – Una taza de caldo vegetal. Agua con limón.
    • Comida – Una taza de caldo vegetal. Arroz integral. Coles de Bruselas al vapor. Ensalada de tomate. Agua con limón. Una infusión.
    • Merienda – Arroz integral o tortitas de arroz. Una infusión.
    • Cena – Una taza de caldo vegetal. Alcachofas al horno. Arroz integral. Ensalada de rúcula. Agua con limón. Una infusión.
    • Aceite – Dos cucharadas.
  • Día 6
    • Desayuno – Arroz integral. Tortitas o galletas de arroz. Una infusión.
    • Media mañana – Una taza de caldo vegetal. Agua con limón.
    • Comida – Una taza de caldo vegetal. Arroz integral. Calabaza asada. Ensalada de tomate y pepino. Agua con limón. Una infusión.
    • Merienda – Arroz integral o tortitas de arroz. Una infusión.
    • Cena – Una taza de caldo vegetal. Espárragos a la plancha. Arroz integral. Ensalada de escarola. Agua con limón. Una infusión.
    • Aceite – Dos cucharadas.
  • Día 7
    • Desayuno – Arroz integral. Tortitas o galletas de arroz. Dos rodajas de melón. Una infusión.
    • Media mañana – Una taza de caldo vegetal. Agua con limón.
    • Comida – Una taza de caldo vegetal. Arroz integral. Crema de calabacín. Lomo de merluza asado. Ensalada de lechuga. Agua con limón. Un melocotón. Una infusión.
    • Merienda – Arroz integral o tortitas de arroz. Una infusión.
    • Cena – Una taza de caldo vegetal. Arroz integral. Judías verdes al vapor. Rape al horno. Ensalada de tomate y apio. Agua con limón. Una infusión.
    • Aceite – Tres cucharadas.
  • Día 8
    • Desayuno – Arroz integral. Tortitas o galletas de arroz. Dos rodajas de sandía. Una infusión.
    • Media mañana – Una taza de caldo vegetal. Agua con limón.
    • Comida – Una taza de caldo vegetal. Arroz integral. Crema de champiñones. Lenguado a la plancha. Ensalada de repollo y lombarda. Agua con limón. Una manzana. Una infusión.
    • Merienda – Arroz integral o tortitas de arroz. Una infusión.
    • Cena – Una taza de caldo vegetal. Arroz integral. Crema de puerros. Rodaballo a la plancha. Endibias. Agua con limón. Una infusión.
    • Aceite – Tres cucharadas.
  • Día 9
    • Desayuno – Arroz integral. Tortitas o galletas de arroz. Un yogur. Una taza de frambuesas. Una infusión.
    • Media mañana – Una taza de caldo vegetal. Agua con limón.
    • Comida – Una taza de caldo vegetal. Coliflor hervida. Lubina al horno. Ensalada de lechuga, tomate y cebolla. Agua con limón. Un melocotón. Una infusión.
    • Merienda – Arroz integral o tortitas de arroz. Un yogur. Una taza de moras. Una infusión.
    • Cena – Una taza de caldo vegetal. Puré de espinacas. Arroz integral. Pescadilla a la plancha. Ensalada. Agua con limón. Un yogur. Una infusión.
    • Aceite – Tres cucharadas
  • Día 10
    • Desayuno – Arroz integral. Tortitas o galletas de arroz. Un yogur. Una taza de grosellas. Una infusión.
    • Media mañana – Una taza de caldo vegetal. Agua con limón.
    • Comida – Una taza de caldo vegetal. Judías verdes y zanahorias hervidas. Bacalao al horno. Ensalada de escarola y remolacha. Agua con limón. Una naranja. Una infusión.
    • Merienda – Arroz integral o tortitas de arroz. Un yogur. Una taza de arándanos. Una infusión.
    • Cena – Una taza de caldo vegetal. Puré de hinojo y calabaza. Arroz integral. Breca a la plancha. Ensalada de pimiento rojo, pimiento verde y cebolleta. Agua con limón. Un yogur. Una infusión.
    • Aceite – Tres cucharadas

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