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Fase de Crucero

Si vas a comenzar la fase de crucero es porque ya has superado la fase de ataque de la dieta Dukan y todo ha marchado según lo previsto. Habrás perdido esos primeros kilos que tanto nos ilusionan, aunque sean sólo de líquidos. También es probable que, para tu sorpresa, hayas empezado a echar de menos comer “esas cosas verdes”, como dicen los niños.

En cualquier caso este es el momento de pasar a la segunda fase, quizás la más difícil, ya que aquí es donde debes perder todos los kilos que te faltan para llegar a la meta que has elegido.

Cuánto dura la fase de crucero

Obviamente la duración de la fase de crucero estará determinada por la cantidad de kilos que haya que rebajar. Para que te hagas una idea Dukan te ofrece algunos datos. Por ejemplo, para conseguir una pérdida de veinte kilos dice que podremos conseguirlo en unos cinco meses, salvo que haya dificultades imprevistas.

Según él, la pérdida de peso al principio del régimen es más rápida y puede llegar al kilo y medio semanal, pero luego se estabiliza en una media de un kilo a la semana. Sin embargo, según va avanzado el régimen, la disminución tiende a estancarse, y es ahí donde nos hace una llamada de atención, sobre todo a aquellos que tienen que perder muchos kilos.

En teoría, si de verdad tienes clara tu meta, deberías perseverar con todas tus fuerzas en la fase de crucero hasta conseguirla. Pero en la práctica es probable que te sientas desanimado al pensar en todo el tiempo que aún te falta si cada semana pierdes menos peso. Es el momento más peligroso: hay quien tira la toalla directamente y hay quien empieza a saltase la dieta Dukan día sí y día también, y luego los remordimientos le llevan a empezarla de nuevo de forma salvaje. En ambos casos nos advierte del peligro de recuperar rápidamente el peso perdido y muy probablemente con propina.

Por eso nos ofrece una alternativa diferente: pasar a la tercera fase de la dieta, la fase de consolidación, y afianzar así lo que hemos conseguido hasta ese momento. Quizás más adelante, cuando llevemos un tiempo manteniendo el peso, nos sintamos animados para empezar de nuevo y dar el último empujón.

En qué consiste la fase de crucero

Pierre Dukan cuenta en uno de sus libros que, al principio, el bautizó su dieta como “Protal” para indicar que alternaba fases de proteínas y de proteínas + verduras, y es en la fase de crucero cuando comienza la alternancia. El francés insiste en que las mayores pérdidas de peso se van a producir en los días en que se ingieran tan sólo las proteínas puras, cesando cuando se consuman las verduras y volviendo a acelerar en el siguiente día de proteínas.

Ahora bien, ¿cuál es ritmo de alternancia más adecuado para la fase de crucero? Dukan nos ofrece varias opciones para que podamos elegir de acuerdo con nuestros objetivos. Dice que el más eficaz es el de 5 y 5, o sea cinco días de dieta de proteínas puras y luego otros cinco combinando proteínas con verduras. Sin embargo, aunque la pérdida de peso es brillante al principio, reconoce que puede llegar a cansar, con el consiguiente riesgo de abandono.

En su lugar propone la cadencia de 1 y 1, es decir un día de proteínas puras y otro de proteínas con verduras. Dice Dukan que, aunque al principio la pérdida de peso es más lenta, en unos veinte días se equipara con la anterior. Además, según él, al ser menos frustrante es más sencillo que podamos seguirla durante más tiempo.

La tercera opción es la de 2 y 5, que sería hacer dos días de proteínas puras (lunes y jueves), y cinco de proteínas con verduras, aunque nos advierte que sólo es adecuado para pérdidas de peso pequeñas.

Dieta Dukan fase de Crucero

Los 28 alimentos añadidos en la fase de crucero

Aunque hemos dicho que durante toda la fase de crucero el consumo de verduras y hortalizas está permitido, hay que aclarar que no nos referimos a todas, sino tan sólo a las 28 que Dukan añade, completando así su lista de 100 alimentos de consumo libre de la dieta Dukan.

Permitidos – Acelgas, alcachofa, apio, berenjenas, brócoli, calabacín, calabaza, canónigos o milamores, cebolla, col, coles de Bruselas, coliflor, endivia, espárragos, espinacas, hinojo, judías verdes, lechuga, palmitos, pepino, pimiento, puerro, rábano, remolacha, setas y champiñones, soja, tomate, zanahoria.

En el otro extremo tenemos lo que Dukan llama feculentos, alimentos que (junto con las frutas) continúan estando prohibidos en la fase de crucero.

Prohibidos – Alubias, arroz, frijoles, garbanzos, guisantes frescos y secos, habas, judías, lentejas, maíz y, por supuesto, las patatas. También nos advierte que no debemos comer alcachofas y salsifíes ya que, según él, se encuentran a medio camino entre las verduras y los feculentos. La prohibición alcanza además a los aguacates (demasiado grasos) que, aunque son una fruta, dice que a veces se confunden con verdura.

A ser posible, y si las digerimos sin problemas, Dukan nos aconseja comer las verduras y hortalizas crudas, solas o en ensalada. También podemos ingerirlas cocidas o, mejor aún, hervidas al vapor, a la brasa, a la parrilla, al horno (al tiempo que asamos los platos de carne) o en papillote (junto con el pescado).

Con respecto a los aliños para la fase de crucero las indicaciones son iguales a las de la primera fase: se puede hacer uso de limón, sal y mostaza en pequeñas cantidades, vinagres, especias, hierbas aromáticas y encurtidos. El único aceite permitido sigue siendo el de parafina, y nos ofrece diferentes recetas para preparar sucedáneos de mayonesa, vinagreta, salsa de yogur, salsa verde, etc. Para endulzar postres y bebidas se continúa utilizando el aspartamo y hay que seguir bebiendo la misma cantidad de agua diaria.

En la fase de crucero Pierre Dukan nos “receta”, como él dice, pasear treinta minutos diarios (diez más que en la fase de ataque), insistiendo en la importancia del ejercicio para el éxito de la dieta. Además, si en algún momento la pérdida de peso se quedara estancada más de siete días, nos aconseja aumentar la duración de la caminata a sesenta minutos durante cuatro días.

Dieta Dukan fase de Crucero

Menú semanal de la fase de crucero

A continuación puedes ver dos propuestas de menús semanales realizadas por Pierre Dukan para la fase de crucero.

MENÚ 1

  • Lunes:
    • Desayuno – Una bebida caliente. Queso blanco desnatado. Una torta de salvado de avena.
    • Comida – Saquitos de salmón ahumado rellenos de mejillones. Redondo de ternera al limón. Mousse de pistacho.
    • Merienda – Flan casero.
    • Cena – Mousse de vieiras. Filetes de pollo a las hierbas provenzales. Pastel de queso.
  • Martes:
    • Desayuno – Una bebida caliente. Huevos revueltos. Cecina.
    • Comida – Milhojas de pepino y salmón. Berberechos mediterráneos. Compota de ruibarbo.
    • Merienda – Una torta de salvado de avena.
    • Cena – Gambas con salsa al curry y tomates cherry. Guiso de ternera anisado con hinojo. Yogur natural desnatado.
  • Miércoles:
    • Desayuno – Una bebida caliente. Jamón sin grasa ni corteza. Flan casero.
    • Comida – Cazuelita de gambas con salsa de vainilla. Medallones de lenguado con salmón. Té (aromatizado con bergamota) con nata.
    • Merienda – Queso fresco desnatado con dos cucharadas de salvado de avena.
    • Cena – Quiche con tofu ahumado. Gambas a la plancha a la vainilla. Crema tofuchoc (tofu y chocolate).
  • Jueves:
    • Desayuno – Una bebida caliente. Una torta de salvado de avena. Requesón desnatado.
    • Comida – Corona de verduras asadas. Conejo a la mostaza y endivias a la brasa. Gratén de compota de ruibarbo.
    • Merienda – Palitos de surimi.
    • Cena – Dúo ligero salmón-brécol. Mejillones a la oriental. Crema de requesón desnatado.
  • Viernes:
    • Desayuno – Una bebida caliente. Tortilla. Lonchas de jamón de pavo sin grasa.
    • Comida – Mini volovanes con salmón ahumado. Asado de ternera con salsa de mostaza al curry. Suflé helado de chocolate.
    • Merienda – Una torta de salvado de avena.
    • Cena – Paté de conejo. Filetes de lenguado al estragón. Pan de especias.
  • Sábado:
    • Desayuno – Una bebida caliente. Requesón desnatado. Lonchas de pollo sin grasa.
    • Comida – Volovanes de pepino con huevas de lumpo. Lomo de buey con pimientos. Tarta tropézienne.
    • Merienda – Petit suisse desnatado.
    • Cena – Vasito de jamón y salsa de tomate. Tartaleta de zanahoria. Mousse de pulpa de limón.
  • Domingo:
    • Desayuno – Una bebida caliente. Petit suisse desnatado. Una torta de salvado de avena.
    • Comida – Vieiras a la plancha con espuma de vainilla. Pollo con verduras, a lo Colombo. Mousse de café a la almendra.
    • Merienda – Yogur desnatado.
    • Cena – Rollitos de queso fresco desnatado y jamón. Tarta de pollo con salvado. Mini brazos de gitano al Grand Marnier.

Dieta Dukan fase de Crucero

MENÚ 2

  • Para toda la semana:
    • Desayuno – Elegir entre café o té con aspartamo, más uno o dos yogures desnatados o 200 g de queso blanco desnatado, y además una loncha de pavo, pollo o jamón sin grasa, o un huevo pasado por agua, o un flan 0% de materia grasa o una torta de salvado de avena.
    • A media mañana (si es necesario) – Un yogur desnatado o 100 g de queso blanco desnatado.
    • Merienda (si es necesario) – Un yogur o una loncha de pavo, o las dos cosas.
  • Lunes:
    • Comida – Huevos rellenos con gambas. Una rodaja de pez espada a la plancha. Un flan 0 % de materia grasa o una torta de salvado de avena.
    • Cena – Salmón marinado. Lengua de buey con salsa verde. Crema de café o 200 g de queso blanco desnatado.
  • Martes:
    • Comida – Ensalada de endivias con gambas y surimi. Hígado de ternera con espinacas. Dos yogures o 200 gr. de queso blanco desnatado.
    • Cena – Una rodaja de salmón ahumado. Tomates rellenos. Un flan 0 % de materia grasa o un yogur desnatado.
  • Miércoles:
    • Comida – Huevos con jamón en gelatina. Ensalada de hígado de pollo. Un flan 0% de materia grasa o una torta de salvado de avena.
    • Cena – Tomates con requesón y albahaca. Dorada real con puré de zanahorias. Islas flotantes o 200 g de queso blanco desnatado.
  • Jueves:
    • Comida – Ensalada de atún al natural. Huevos revueltos con gambas. Crema de café o 200 g de queso blanco desnatado.
    • Cena – Sopa de calabacín y zanahoria. Pollo con estragón y champiñones salteados. Un flan 0% de materia grasa o un yogur desnatado.
  • Viernes:
    • Comida – Cuatro lonchas de cecina. Endivias con jamón y bechamel. Dos yogures o 200 g de queso blanco desnatado.
    • Cena – Ensalada de espinacas y champiñones. Salmón con espinacas. Islas flotantes o dos yogures desnatados.
  • Sábado:
    • Comida – Una loncha de terrina de pollo. Ensalada de los reyes de los mares. Un flan 0% de materia grasa o una torta de salvado de avena.
    • Cena – Cangrejo relleno. Pez espada a la plancha con hinojo al vapor. Crema de café o 200 g de queso blanco desnatado.
  • Domingo:
    • Comida – Ensalada de buey con vinagreta. Col rellena. Islas flotantes.
    • Cena – Tomates con requesón y albahaca. Terrina de rape. Crema de café o un flan 0% de materia grasa.

Una vez finalizada la fase 2 o fase de crucero, llega la fase de consolidación, la cual explicaremos en el artículo: Tercera Fase de la Dieta Dukan: Fase de Consolidación.

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