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Pollo al limón, dieta Dukan fase de ataque

Pollo al limón

Esta receta de pollo al limón pertenece al grupo de las proteínas puras y por lo tanto, según su autor, es válida desde la fase de ataque (la primera de la dieta Dukan) y se puede seguir utilizando en las otras tres fases.

A pesar de que Pierre Dukan insiste siempre en que a la hora de comer proteínas el límite es la saciedad, lo cierto es que en su libro hace constar que los ingredientes de esta receta son para dos personas.

Ingredientes (para dos personas)

  • 500 gramos de pollo (pesado ya limpio, sin piel ni grasa)
  • Una cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Media cucharadita de jengibre fresco (5 gramos)
  • El zumo y la piel de dos limones
  • Dos cucharadas soperas de salsa de soja (30 mililitros)
  • Un ramillete de hierbas aromáticas al gusto (laurel, romero, tomillo, perejil, orégano, albahaca, salvia…)
  • Una pizca de canela molida (lo que cabe entre la punta de dos dedos)
  • Una pizca de jengibre en polvo (lo que cabe entre la punta de dos dedos)
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua

Preparativos

  • Corta el pollo en dados no demasiado grandes.
  • Pica la cebolla, los ajos y el jengibre fresco en brunoise, es decir, en forma de dados también, pero muy pequeños.
  • Lava muy bien los limones, pélalos cuidando de cortar sólo la parte amarilla (porque la blanca amarga) y reserva la piel. Si lo prefieres puedes rallarlos y añadir al guiso la ralladura. A continuación exprímelos y reserva también el zumo colado.

Elaboración

  • Rehoga la cebolla, los ajos y el jengibre fresco en una cacerola antiadherente (sin aceite) durante tres o cuatro minutos a fuego medio.
  • Sube el fuego y añade los dados de pollo. Saltéalo a fuego vivo durante unos dos minutos, removiendo con una espátula (de madera o de nylon) para que todos los trozos se vayan dorando por igual.
  • Vierte sobre el pollo el zumo de los limones, la salsa de soja y 15 cl de agua. Añade el ramillete de hierbas, la canela, el jengibre en polvo y la piel de los dos limones. Salpimentar al gusto.
  • Tapa la cacerola y déjalo cocer a fuego lento durante tres cuartos de hora.
  • Retira el ramillete de hierbas y la piel de los limones. Sírvelo muy caliente.
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